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炖猪脚怎么炖

发布时间:2019-12-05 03:49:17

猪脚,是整一只猪中含肉量最少、含骨胶原最丰富的部位,很多人都喜欢在秋冬季节用它来焖花生,那香味绝对不是一般人能抵挡的。然而,炖猪脚我们应该用什么食材跟猪脚一起炖呢?炖猪脚怎么炖才是最好吃呢?相信读者们都跟小编一样有同样的疑问的。

炖猪脚怎么炖好吃

一、酒香腐乳蹄

1、用料

猪蹄 2个、葡萄酒 1杯、酱油 半杯、腐乳汁 半碗、大块腐乳 三个、葱花、姜片 适量、芝麻、香油 2汤匙

2、做法

⑴猪手让卖家斩成小块,放入汤锅里焯水,焯至表皮变色,取出冲洗干净

⑵锅里放入黑芝麻香油烧热,放葱姜爆香后,放入猪手翻炒均匀

⑶调入酱油,腐乳汁和葡萄酒,再注入开水没过猪蹄

⑷水沸腾后改小火炖一小时,最后大火收汁

二、红焖猪蹄

1、用料

猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙

2、做法

⑴猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

⑵炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深

⑶倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

⑷倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

⑸倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

⑹把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

⑺加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

⑻开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

三、黄豆猪蹄汤

1、用料

猪蹄 1只、黄豆、生姜、大葱、小葱、盐

2、做法

⑴ 猪蹄切块儿洗净,黄豆适当泡软。生姜切片(1-2片即可)、大葱切2厘米左右的长段(一段即可)

⑵ 炖锅内加八分满水,放进(1)中所有配料

⑶ 大火煮沸,小火慢炖至绵软糯烂

⑷出锅前加适当盐调味,撒上葱末即可

四、红烧猪蹄

1、用料

猪蹄、土豆、八角、桂皮、草果、山楂、陈皮、冰糖

2、做法

⑴猪蹄洗净,入冷水锅煮开

⑵煮开后再煮几分钟,把血水煮出

⑶焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用(焯水再冲洗,能很好的去除猪蹄的臊味)

⑷油锅姜片爆香

⑸倒入猪蹄翻炒至表面微黄。(煸过的猪蹄会更香)

⑹猪蹄重新入砂锅,加料酒,生抽,老抽,水及所有辅料煮开转小火

⑺土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用

⑻小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂

⑼加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂

⑽大火稍微收汁即可

五、糖醋猪脚

1、用料

猪脚、糖、醋、盐、酱油、油、蒜

2、做法

⑴猪脚洗干净,剁好一块块,开水烫一下,待用

⑵锅烧热,加适量油,下蒜头爆香,加猪脚炒

⑶糖、醋、酱油、盐调好味道加到锅里一起炒,最后加铺面水焖到软烂

六、香辣猪蹄

1、用料

猪蹄、八角、桂皮、姜、蒜、剁椒酱、香菜、生抽、老抽

2、做法

⑴猪蹄洗净,斩小块,加入几片姜,八角,桂皮,放高压锅压熟。捞出滤干水分,挑出八角桂皮

⑵锅烧油,放入滤i干水分的猪蹄炒,加入剁椒,生抽,老抽,尝一下味道,淡了加点点盐。撒上些许香菜完成。

以上就是小编为大家介绍炖猪脚怎么炖的方法,以及其他一些猪脚、猪蹄的烹调方法。放入一定的香料、姜片、蒜片,不但能煮出香气逼人的猪脚,而且还能把猪脚本身带有的一些气味给覆盖、去除掉,让人们吃起来更觉得美味。

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