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琳琅满目的花哨果蔬打着高营养高维C的旗号

发布时间:2019-09-14 08:36:49

  [摘要] 如今,在这琳琅满目的果蔬市场上,类似的花哨果蔬打着“高营养”“高维C”的旗号,以高于普通果蔬几倍的价格在市场上“横行霸道”,成为养生一族争相追捧的对象。花蔓草、柠檬柚、樱桃萝卜、水仙芒果……就算是见多识广的人们,单从这些花哨的名字上,大概也很难全部猜对它们是些怎样的“奇花异果”.

  然而,这些名字花哨的果蔬,其营养价值是否真的如商家宣传得那么神乎其神呢?来自海淀区实验小学六年级的徐翰飞,在好奇心面前没有停下探究的脚步,而是利用简单的试剂变色法,将市场上的花蔓草、樱桃萝卜、百香果等进行了C含量的对比,为这些 奇花异果 揭开营养真面目。

  市面上的穿心莲其实是花蔓草

  今年5月份,徐翰飞家里的饭桌上多了一种名为 穿心莲 的。口感尝起来滑滑的,本来很不合他的胃口,但是在妈妈 穿心莲维生素C含量高、对身体好 的念叨下,翰飞还是被迫吃了不少。 这么不好吃的东西,维生素C含量真的那么高吗? 翰飞心里起了怀疑的念头。又联想到妈妈平时让他吃什么都是以 维生素C含量高 为由,翰飞决定好好做个实验,为自己的 自由 来个大作战。

  然而, 不战则已,一战惊人 .小翰飞一查资料,竟发现了一个 惊天大秘密 .原来,这市场上的 穿心莲 与真实的 穿心莲 其实是八竿子打不着的两类植物。关于这一点,徐翰飞从自己的实验指导教师、来自北京教学植物园的李朝霞那里也得到了印证, 两种植物其实连亲戚都算不上。 李朝霞介绍说,市面上的 穿心莲 实际上是一种名为 花蔓草 的植物,该植物的原产地为非洲南部,为番杏科,日中花属;而真正的 穿心莲 是爵床科,穿心莲属,原产地位于南亚,在我国福建、广东等地也有栽培。根据相关资料的记载,真正的 穿心莲 茎叶苦,有清热解毒的功效。 不知道市场上怎么以讹传讹,就把这两种植物给混淆了。

  这个小插曲一折腾,徐翰飞的实验兴趣更浓了, 看来不仅我们小孩不知道,连很多大人都不知道自己到底吃的是什么。 既然如此,为什么不将这些让人 不知所云 的植物一并查一查,好好揭开它们的营养真面目呢?受到年龄和知识面的限制,与指导老师李朝霞沟通后,徐翰飞最终选择了花蔓草、樱桃萝卜、秋葵、百香果、蜜橘等几种植物来进行实验。

  简单试剂揭秘植物营养真面目

  一番搜索、调研之后,徐翰飞在李朝霞的指导下,很快确定了实验方案。 孩子之前没有正式接触过什么实验,结合他的年龄特点,最终我们决定使用试剂变色法来进行植物中维生素C含量的验证。 李朝霞介绍,实验方法虽然很简单,但是想法却很特别, 之前很少有人会想到来做这样一个比较。

  距离实验结束尽管已经过去了一段时间,但徐翰飞对当时的实验过程还是记忆犹新:将新鲜的样品先洗干净,晾干水分后,取可食用的部分放在研钵中,充分研磨成糊状,过滤之后取其滤液制成样本。 这是我最喜欢的一步了! 徐翰飞对于这个 慢工出细活 的过程显然是情有独钟。

  实验的准备完成之后,实验过程便可以正式开始了:取相同浓度的高锰酸钾溶液2毫升在试管中,将样品提取液滴入高锰酸钾溶液中,边滴边观察,在高锰酸钾溶液的紫色完全褪去时,记录下所滴入的提取液体积。为了保证实验结果的准确性,尽可能减少实验误差,每种样品将上述过程重复三次之后,取平均值。 整个实验过程利用了维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液紫色褪去的特性,并且维生素C溶液浓度越高,用量越小。

  实验过程不难,而在实际进行过程中却远谈不上一帆风顺。一开始,徐翰飞想要一探木耳菜和秋葵维生素C含量。然而,在自己最爱的研磨环节磨了半天,连几滴汁儿都挤不出来, 太黏了,没法提取出溶液,只好放弃。

  在确定高锰酸钾溶液的浓度时,徐翰飞也经历了一番波折。一开始,由于无法确定植物中维生素C含量的大致范围,徐翰飞跟老师试探性选用了0.5%的高锰酸钾溶液,可是在实验时翰飞发现,高锰酸钾紫色的褪去并不明显。经由指导老师的提醒,翰飞想到,或许是由于样品中的维生素C含量过低,才导致无法与浓度过高的高锰酸钾溶液发生明显反应。几经调整,最终将高锰酸钾溶液的浓度确定为了0.1%,才得到了满意的实验结果。

  百香果的维生素C含量最高

  不过,可能让徐翰飞略微有点儿小失望的是,自己的实验结果反而为自己不爱吃的 花蔓草 正了名。实验结果显示,在花蔓草、蜜橘、百香果、樱桃萝卜四种植物中,百香果提取液使高锰酸钾溶液紫色褪去所消耗的体积最小,也就是说,百香果的维生素C含量最高,其次是花蔓草和蜜橘,樱桃萝卜的维生素C含量最小。

  一次简单实验做完,试管、滴液枪、咳嗽一声都会出现称量变化的电子天平 所有这些让翰飞大开眼界,也让他从此对好玩的生物、化学着了迷。这不,他最近一直念叨着想要自己孵一只小鸡。原来,翰飞的家里养了一群鱼,他先是对大鱼生小鱼这件事情产生了兴趣。经过日复一日的观察,他开始渐渐掌握了大鱼的 临盆 时机。每当这时,他就会把大鱼放在单独的 产房 里,观察大鱼生宝宝的全过程。见证了鱼宝宝的出生过程之后,翰飞并不满足,他开始把目光转移到了家里的鸡蛋上。

  鸡蛋的孵化要求条件比较严格,首先得是受精卵,还得在35℃至40℃之间的恒温条件下,鸡蛋才可以孵出小鸡。 那么,该如何鉴别家里的鸡蛋是不是受精卵?翰飞说,只要拿着手电对准鸡蛋一照,出现一小片黑影的便是受精卵。如今的小翰飞,谈起这方面的话题来头头是道。

  受精卵还好找,恒温的环境怎么办?这也难不倒聪明的小脑瓜。为此,翰飞在爸爸妈妈的帮助下,也做过不少尝试:把鸡蛋包在毛巾里、放在暖气片上 然而,这样一来的温度不是太高就是太低,始终没有办法满足鸡蛋孵化的温度条件。最终,还是之前日复一日趴在鱼缸前看鱼的经历启发了翰飞,灵机一动,他决定将家中鱼缸里的加热棒贡献出来,将其放在泡沫箱中打造一个恒温环境;将鸡蛋放在置于泡沫箱中的穿孔的塑料瓶里,来保证鸡蛋的顺畅呼吸。

  我现在对生物和化学都上瘾了,以后一定要做更多的发明创造。

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