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牛蒡的营养功效有哪些?牛蒡是很好的保健食品[图]

发布时间:2019-10-12 21:31:15

牛蒡是中药保健食物食物中的一种,经过适当的烹饪之后具有极好的养生功效,深受很多人的喜爱,特别是在炖汤的时候,适当的加入牛蒡,不仅可以改善味道,而且养生功效也是非常不错的,不过吃牛蒡也需要讲究方法,这样养生菜最好哦。

1、牛蒡的营养功效

据分析报告,每l00克鲜牛蒡含蛋白质4.1~4.7克,粗纤维2.4克,胡萝卜素高达0毫克,钙含量达240毫克。与之相比,每100克胡萝卜的可食部分仅含蛋白质0.6克,粗纤维0.8克,胡萝卜素1.4毫克,钙19毫克。由此可知,牛蒡的蛋白质、粗纤维、钙、胡萝卜素含量均高于胡萝卜。

1.牛蒡的蛋白质和胡萝卜素含量高于胡萝卜。

2.牛蒡丰富的膳食纤维可预防和治疗便秘。

3.牛蒡还有助于降血压、降血糖、抗肿瘤,是不可多得的健康食品。

从营养学的角度来说,牛蒡的营养价值主要体现在其富含粗纤维和胡萝卜素。膳食纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,预防和治疗便秘等胡萝卜素则在促进生长、免疫、抗氧化、抑止肿瘤生长等方面起到一定的作用。

牛蒡根中含有的生物活性物质牛蒡苷可扩张血管,有一定的降血压效果。此外,牛蒡中含有一些抗菌成分,经实验证明,可抑制金黄色葡萄球菌的生长,起到抑菌的作用。

另一方面,牛蒡中含有菊糖,在动物实验中,它的提取物能显著降低血糖,提高机体对糖类的耐受量。研究证实,以糖尿病大鼠为动物模型,用牛蒡提取物治疗,能明显改善患病鼠多饮、多食和消瘦等症状,减轻并改善患病鼠的肾损害。这些实验结果,为拓展牛蒡的临床应用奠定了良好的基础。

牛蒡中的牛蒡苦素具有抗癌作用,能抑制癌细胞中磷酸果糖激酶的活性。日本有学者认为,牛蒡的营养成分可消除或中和有害人体健康的“活性氧”自由基,而“活性氧”是动脉硬化、人体老化和肿瘤形成的原因之一。

食用牛蒡时,一般取其根烹制。在食用前,须先剥去牛蒡的外皮,用水浸泡后切成条状或片状。可凉拌、炒,也可做鱼、肉的配料,还可煲汤、腌制等,味道鲜美可口,营养价值高。

2、吃牛蒡的注意事项

1、初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。

2、专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,以防出现上火。

3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。

4、食用时不必再清洗以防营养流失。

5、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压,建议低血压患者间歇饮用。

6、不与其它茶混饮,泡发的茶片最后食掉最佳,坚持饮用一个月就会有明显效果。

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