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山东打卤面怎么做

发布时间:2019-11-20 15:04:28

山东打卤面是一道很受欢迎的面食,山东打卤面的原料是低筋面粉制作而成,配料由黑木耳,鸡蛋,黄花菜等很多有营养的食材搭配而成,调料有盐,姜丝,葱末等做成,然后通过炒,煮做成。山东打卤面很好吃,但很多人不会做,山东打卤面怎么做?接下来我们来看看吧。一.做法1低筋面粉,黑木耳,黄花菜,鸡蛋,葱末,还有姜丝适量,低筋面粉。蘑菇(最好是蓁蘑),咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替)。1.基本上面和水的比例是2:1,如果加鸡蛋,水就要相对的再少一些,手杆面的面要和得硬一些,比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤。2.面和好了(和面的最高境界:面光,手光,盆光),铺上抹布或盖上盖子醒 0分钟,期间可以准备卤。卤汤材料:黑木耳,黄花菜,鸡蛋,蘑菇(最好是蓁蘑),咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替),葱末,还有姜丝适量。 .黑木耳和黄花菜要用热水泡发,然后木耳切碎,黄花菜去根切段,蘑菇切片,五花肉切丁,待用;4.鸡蛋打散,炒鸡蛋,鸡蛋炒好放到旁边待用;5.葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒;6.加入木耳和黄花菜,大约5分钟后加入蘑菇7.最后再加入之前炒好的鸡蛋,勾芡出锅。1:把大面团分成手掌大的若干小份,取一份杆成面饼2:面饼上多撒匀面粉,折叠起来 :用刀把折好的面饼均匀切成小条4:把面条抻开,就可以下锅煮了!5煮好的面浇上之前做好的卤,再加上酱牛肉,多美的一顿饭啊~吃着都感动!一定要多放酱油,酱油味道重才好吃!二.做法21.将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。2.两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。不要用刀切。 .油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。4.依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多),盐。5.估计这些东西都熟了的时候,就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。6.用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了,但吃之前,要记得将花椒捡出来三.做法 "蛋 2颗","面 1把","高汤 1锅","太白粉水 1碗","葱花香菜 少许","酱油适量","白胡椒粉 适量","乌醋适量","香油少许","鸭血 1块","豆腐 1盒","笋丝 100g","胡萝卜 半条","木耳 100g","金针菇 1包","高丽菜 半颗","蒜泥 2瓣"1.将全部食材洗净 切丝 丢入煮滚的高汤 再加入酱油 乌醋 白胡椒粉调味2.再煮沸时 加入太白粉水勾芡 转小火 再加入蛋液拌匀 起锅前 再淋上香油 洒点香菜 葱花 即是一碗好喝酸辣汤 再加入煮好的阳春面 就是一碗热腾腾的大卤面了


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